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永和園什錦涼粉

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食譜號 81120 閱讀 6171次 收藏 1次

材料

綠豆淀粉100克,水600克調味料蝦皮3克,辣醬油1大匙,醋1小匙,蒜汁1小匙(約5克),老鴨湯1大匙,味精5克,鹽適量,香油1小匙

做法

1、綠豆淀粉以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的攪拌至沸騰,倒入盛器放涼后即成涼粉。

2、涼粉切片,盛入碗中過冰水使其更涼爽,口感有韌性。

秒速时时彩3、除蝦皮、香油外,將調味料在一小碗中調和后,澆入涼粉的碗中,最后撤蝦皮、香油調味即可。

4、香菜、黃瓜、金針菇、菠菜等蔬菜,都可以與涼粉搭配拌食。

食神美味經

蝦皮若能用熱油爆香再加入,口味會更好。建議滴幾滴辣椒油或芝麻醬。

還可嘗試一下蠔油。

秒速时时彩加1小匙腐乳汁會更加別具風情。

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